Смешать яйцо, воду и соль, понемногу всыпать муку, замесить, пока не получится гладкое и твердое тесто, и дать ему постоять 30 минут. Очень мелко нарезать лук. Добавить в фарш лук, порошок красного перца, черный перец и соль и перемешать. Сделайте из теста 3 безе. Раскатайте безе скалкой до размеров филло. Нарезать полоски шириной 1 см, приготовить из нарезанных полосок квадратное тесто для равиоли размером 1 см. В середину теста для пельменей выложить начинку. Закройте тесто так, чтобы противоположные углы были обращены друг к другу. Таким же образом приготовьте остальные 2 меренги. В сковороду выложить масло, обжарить мелко нарезанный зеленый перец. К обжаренному перцу добавить томатную пасту, соль, порошок красного перца и жарить еще 1-2 минуты. Добавьте мелко нарезанные помидоры и готовьте еще 10 минут, затем приготовьте соус. Варить равиоли в кипящей подсоленной воде. Слить равиоли, отделить от фильтрованной воды 3 стакана, добавить в приготовленный нами соус и вскипятить. Залить равиоли соусом, перемешать, варить несколько минут и переложить на тарелку. Подавать с йогуртом, посыпанным чесноком.