Возьмите в миску яйцо, соль и воду и взбейте. Постепенно всыпать муку и замесить гладкое крутое тесто. Сделайте из теста 7 безе и дайте им постоять 30 минут. Обжарьте говяжий фарш на оливковом масле и сливочном масле. Когда фарш стечет, добавить соль, перец и измельченную петрушку, обжарить еще 2 минуты и выключить огонь. Наполните кастрюлю водой, добавьте соль и оливковое масло и доведите до кипения на плите. Наполните отдельную емкость холодной водой. Раскройте 1 безе скалкой и выложите на противень, добавьте топленое масло и говяжий фарш. Таким же образом раскатайте вторую безе. Раскатанное тесто разделить на 4 равные части и отварить нарезанные кусочки в кипящей воде 2 минуты, затем опустить в таз с холодной водой и вынуть. Процедить тесто и выложить его на противень. Сделайте то же самое с остальными кусками теста, кроме последнего безе. Разложите фарш за половину филло, выходящего из воды. На отварное тесто выложить последнее безе. Готовьте на плите, медленно ее помешивая. Затем помешивая другую сторону и продолжайте готовить до золотистого цвета. Нарежьте и подавайте.