Смешайте соль с водой, всыпьте муку, перемешайте и месите, пока не получите однородное тесто. Оставьте тесто на 30 минут. Обжарить говяжий фарш на масле. Добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец к пропитавшему воду говяжьему фаршу и жарьте, пока лук не приготовится. Разделите тесто на 3 равные части. Добавьте тахини в топленое масло, чтобы распределить между тестом. Раскройте безе до размера филло и распределите смазанную маслом тахини по всему тесту. Загните края теста внутрь и сформируйте прямоугольную форму. Затем снова сложите его пополам и продолжайте складывать, пока не получите квадратное тесто размером 10 см. Сделайте то же самое с другими безе и поставьте их в холодильник на 40 минут. Разверните и выложите сложенное тесто на противень. Выложите половину фарша на открытое тесто и накройте его другим тестом. Тесто нарезать квадратиками и смешать с яйцами, оливковым маслом и сахаром. Посыпать кунжутом и черным тмином и запекать в духовке при 180 градусах 30-35 минут. Дать тесту постоять полчаса и подавать.