Перец Джиргалан – это молотый красный перец, полученный путем сушки и измельчения перца (Capsicum annuum), выращенного в Кайсери и демонстрирующего особенности местного населения. Он получил свое название от района Джыргалан района Коджасинан провинции Кайсери. Плоды перца 8–12 см длиной, 4–лопастные, умеренно горькие. Высота растений перца Кайсери Джиргалан достигает 40–50 см. В среднем с каждого растения можно собрать 30–50 плодов. Толщина плодов колеблется от 1,5 до 2 мм, при первом созревании они имеют зеленый цвет, а при сборе урожая – ярко–красный цвет. Индекс Сковила (горькость) 100 граммов перца Кайсери Джиргалан, измельченного в порошок красного перца, находится в диапазоне 275–310, а содержание масла находится в диапазоне 9–12 граммов. Когда продукт превращается в молотый красный перец, он приобретает цвет кафельной пудры. Kayseri Cırgalan Pepper выращивают на слабощелочных, менее соленых, слегка известковых почвах, богатых фосфором и калием. Подходящая температура для сбора урожая и гибели продукта – 18–30 ° C, а идеальная влажность – 50–70%. Знак происхождения получил 06.10.2020.