В турецкой кулинарной культуре существует поверье, что манты происходит из Китая. Считается, что поскольку древние турки были соседями с Китаем, они взяли равиоли из китайской кухни. Манти, происходящее от китайского слова «ман–тоу», живет в китайской кухне как «манто». Принято считать, что турки из Восточного Туркестана, соседнего с Китаем, привезли в Анатолию равиоли, которым они научились у этой культуры. Пельмени, приготовленные крымскими, татарскими и анатолийскими турками, жившими в пределах страны в период Османской империи, мало чем отличаются друг от друга. Подробнее XV. В XVI веке равиоли существовали на кухне времен правления Мехмеда Завоевателя в XVI веке. Известно, что арабаши, равиоли и лапша были включены в меню в документе 19 века. Здесь равиоли называют осенним блюдом. Это блюдо, которое прижилось в сегодняшней Турции по–турецки как равиоли, на анатолийских диалектах также называется татарской вакциной, ушной вакциной, ушным супом, ушным супом и ушным тестом. Манты – самое популярное блюдо Кайсери, имеющее богатую кулинарную культуру. Согласно исследованиям, можно приготовить 36 видов пельменей. Процесс замешивания равиоли, который отождествляется с названием Кайсери, занимает много времени, и получается твердое тесто. Разделенное на тряпки тесто настаивается 15–20 минут. На макетной доске или на ровной поверхности тесто насыпают мукой, раскатывают скалкой равной толщины 1–1,2 мм и снова скатывают в скалку. Его снимают, потянув за конец скалки, и разрезают на прямоугольные кусочки шириной 1–1,5 см. Эти кусочки кладут в один угол доски и присыпают мукой, чтобы они не засыхали. Нежирный фарш, приготовленный со специями и луком, кладут в мелко нарезанное тесто и скручивают, форма равиоли Кайсери отличается от других разновидностей равиоли. Кайсери пельмени скручивают сверху. Местные жители Кайсери говорят, что это связано с тем, что манты сравнивают с вершиной горы Эрджиес, еще одного символа Кайсери. Мясные равиоли – дело хлопотное. Женщины делают эту работу солидарно с несколькими людьми. Кайсери Равиоли получил географический знак 10.06.2009.