Pınarbaşı Узуньяйла Черкесский сыр производится из жирного коровьего или овечьего молока, коагулируется под действием кислоты и тепла путем добавления ферментированной сыворотки при температуре кипения молока, формируется в форме в корзинах, внешняя поверхность солится крупной каменной солью, покрытый коркой за короткое время, свежий или в том месте, где он производится это традиционный полутвердый сыр, который может храниться в течение длительного времени и потребляется после того, как его оставили в естественной среде примерно на пятнадцать дней каторой подвергается воздействию северных ветров в своей естественной.

Черкесский сыр Пынарбащы Узуньяйла – это традиционный сыр, который производят черкесы, иммигрировавшие с Кавказа после 1850 года, и продолжают производить, сохраняя свою подлинность до сегодняшнего дня.

Плато Узуньяйла; Это территория, которая охватывает кварталы и деревни районов Кангал и Чаркишла в Сивасе, начиная с района Пынарбаши в Кайсери.

Этот географический район представляет собой довольно широкое и плоское плато, имеющее вид вытянутого плато.

Он расположен на стыке (пересечении) региона Восточной Анатолии и региона Центральной Анатолии.

Черкесский сыр Пынарбащы Узуньяйла производится традиционными методами из молока овец или коров, которые свободно пасутся на пастбищах и плато.

Под воздействием северо–восточного ветра в данном географическом районе сыр созревает, и с помощью этого метода он приобретает характерный признак полутвердости, ломкости без растяжения.

Кроме того, йогуртная вода, производимая в регионе, ферментируется и используется в качестве первых дрожжей.

Черкесский сыр Пынарбащы Узуньяйла отличается от сыров, производимых в других регионах, этими аспектами. Знак происхождения получил 14.04.2021.